Almond Joy

Este fácil postre es un bocadito perfecto cuando queremos sacarnos el antojo de algo dulce, un placer para los amantes del coco como yo. Esta es una sencilla versión del Almond Joy. Salen aprox. 15 -18 barritas dependiendo del tamaño y forma que quieran hacerlas. 

Ingredientes:

100 gr. de coco rallado 

140 gr leche condensada

una pizca de sal

200 gr chocolate amargo (70%)

Almendras 

Preparación:

Mezclar la leche condensada y el coco, agregar pizca de sal y refrigerar un poco (15 mins) para que se endurezca un poco. Una vez que tomaron un poco de consistencia pueden darle la forma que quieran, las tradicionales barritas o hacerlas bolitas o mas ovaladas. La mezcla es pegajosa, mojarse un poco los dedos ayuda a que no se te pegue tanto. Una vez hechas las bolitas o barras, las meten al freezer (10 mins) para que estén un poco congeladas antes de bañarlas en chocolate.  

Derretir en chocolate a baño maría. Usando un par de tenedores sumerjanlas en el chocolates, asegúrense que esten competamente cubiertas y las ponen a secar sobre una rejilla. Decorar con almendras antes que se seque en chocolate. Meter a la heladera hasta que el chocolate este completamente duro.

                    

Pashá Bereg

Esta receta me la compartió mi amiga Angelica. El Pashá Bereg es una especie de tarta de quesos con masa phila, es un delicioso plato armenio. En algunas recetas tiene mas quesos pero esta es una versión un poco mas "light" (por lo menos eso quiero creer).. Gracias Angélica por la receta!!!

Ingredientes:

250 gr. de masa phila

200 gr. de Mar del Plata o Pategrás (que son el mismo queso) en trozos

200 gr. de Port Salut o Muzarella, en trozos

100 gr. de Regianito, Provolone 0 Sardo, rallados.

100 gr. aprox. de manteca derretida

Cantidad: 1 bandeja mediana, entre 6 y 8 porciones

Preparación:

Lo primero es dividir la masa en dos partes. Con un pincel, enmantecar la fuente. Ponemos una hoja de masa en la fuente o pirex, enmantecamos, ponemos otra hoja, enmantecamos, y así hasta completar la mitad de la masa. No hace falta ser super prolijos, lo importante es que cubra toda la base de la fuente. Colocamos los quesos y distribuimos bien. Tapamos con una hoja de masa, y seguimos intercalando masa y manteca hasta terminar. Cortamos las porciones y pincelamos todo bien con manteca. Ponemos en el horno a temperatura media, hasta que se dore. Y a disfrutar!!

  

  

Calabaza rellena con curry de camarones

No puedo explicar con palabras lo buena que esta esta receta, la mezcla de los camarones con la leche de coco y el curry es increíble, las dos veces que hicimos esta receta en casa no quedó ni un gramo de calabaza pegado en la cascara. Muy recomendable. 

Ingredientes: (2 personas)

• 1 calabaza
• 350 grs. de camarones
• 1/2 tz de puerro y cebollita de verdeo 
• 1 tz de leche de coco
• curry (al gusto)
• queso cremoso o mozarella en cubos o rallado
• 1 choclo (maiz) opcional 

Preparación:

• Hornear la calabaza envuelta en papel aluminio. Un vez suave, cortar la parte superior haciendo una especie de tapa y limpiarla bien para que no le queden semillas.
•  Saltear la cebolla y verdeo, agregar los camarones, curry y leche de coco. No cocinar mas de un para de 1 minuto ya que los camarones se cocinan muy rápido y luego esta mezcla va al horno.
• Rellenar la calabaza con la mezcla, agregarle el queso en cubos o rallado. Poner la tapa de la calabaza y llevar la horno por unos 10 mins. 

  

                         

Varenikes de papa y cebolla caramelizada

Una receta judía muy tradicional originaria de la antigua rusia, es un plato que se popularizó por lo económico de los ingredientes. Son similares a los pirogi y los ravioles. Se pueden rellenar con puré de papas, coles, ricota, repollo, cebolla. Se acompañan con un poco de crema y cebolla caramelizada. 

Masa:

• 500 gr. de harina
• 3 huevos 
• 2 cucharadas de aceite neutro 
• 1 pizca de sal 
• agua tibia

Formar una corona con la harina y la sal, en el centro poner los huevos, aceite y de a poco incorporar el agua tibia hasta lograr una masa lisa y pareja. Dejar reposar unos 30 mins. Estirar y cortar los discos. 

Se pueden comprar la masa lista, yo compro las masitas para copetin. 

Relleno:

• 1/2 kilo de papa
• 3 cebollas grandes
• sal, pimienta 
• 1 c. azucar negra (opcional)
• aceite 

Picar las cebollas y rehogarlas en aceite hasta a fuego suave hasta que se doren, agregarle la azucar negra. Reservar. Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinar con agua y sal, una vez tiernas, pisarlas hasta formar un puré (le agrego un poco de manteca, solo un poco porque la consistencia del puré debe ser mas bien firme. Agregarle 3/4 de la cebolla caramelizada, condimentar con sal y pimienta. Rellenar los discos de masa, cerrar en forma de empanadita. Hervir los varenikes en abundante agua con sal. Servir con la cebolla caramelizada y crema.

Zapallitos largos o zucchinis rellenos

Este plato es especial para mi ya que me enseño a prepararlo la abuelita de Agus, ella quiere asegurarse que su nieto esté bien alimentado. Esta delicia árabe es un plato relativamente fácil ya que lo mas trabajoso es ahuecar los zapallitos (como pueden ver en las fotos Agus tiene todo el mérito de esta receta). Busquen los zapallitos mas chicos que encuentren, se puede hacer también con baby berenjenas.


Ingredientes:

• 8 zapallitos largo o zucchini 
• 1/2 kilo de carne picada especial
• 2 cucharadas de arroz (crudo)
• 1 1/2 tz de pure de tomate
• 1 1/2 tz de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• damascos 
• 1 diente de ajo
• 1 limon
• unas hojitas de menta
• sal y pimienta (c/n)

Preparacion:

Ahuecar los zapallitos largos hasta dejarles una pared delgada. Mezclar la carne picada con el arroz y condimentar con la sal y pimienta. Rellenar los zapallitos con la mezcla, no rellenarlos hasta el borde ya que al cocinarse el relleno se hincha. Preparar un caldo con el agua, el pure de tomate, ajo, menta, azúcar, el jugo de limón. y sumergir los zapallitos, la cantidad de liquido es para tener una referencia, lo importante es que tape por lo menos las 3/4 partes de los zucchinis. Cuando rompa el hervor bajar el fuego al mínimo y cocinar durante cincuenta minutos. Servirlos acompañados por el caldo de cocción en platos separados. Acompañar con arroz.