Camarones con coco

Amo el coco!!! Soy una fanática del coco, me encanta en comidas, postres y cocktails. Esta es una receta muy fácil, espero les guste tanto como a mi :)
Ingredientes:

• 1 lb. de camarones
• 1/2 tz de harina
• 1 tz de coco rallado seco
• 1/2 tz de pan rallado
• 1/2 cdta. polvo de hornear
• 2/3 tz de agua
• 1 tz de aceite vegetal
• sal y pimienta

Preparación:

• Mezclar bien la harina, el polvo de hornear, el agua y salpimentar.
• Aparte mezclar el coco rallado con el pan rallado.
• Pasar cada camarón por la mezcla húmeda, luego empanizarlos con la mezcla seca y freírlos en aceite muy caliente. Se doran enseguida.
• Escurrirlos sobre papel toalla.

Lo sirvo con Thai chilli sauce que compro hecha. Pero si quieren hacer alguna caserita pueden mezclar en una ollita 1/2 taza de mermelada de naranja, 4 cucharaditas de vinagre y 1/2 cucharadita de chile seco. revolver por 10 mins.