Cheescake

Hace unos días fue el cumple de Agus y "para variar" hice una Cheescake, como use un molde bajito me alcanzó mezcla para hacer unos mini cheescakes en los moldes para muffins. Como siempre la cheescake es un éxito garantizado.

Ingredientes:

• 150 grs. de galletitas de vainilla o de limón 
• 60 grs. de mantequilla  (le puden poner un poco menos si prefieren mas seca la base)

Procesar las galletas. Cortar la mantequilla en cuadrados y agregarlos a la galleta picada, mezclar bien con un tenedor y extender la mezcla sobre el molde previamente enmantecado. La mezcla debe quedar pareja. Reservar en la heladera mientras preparas el relleno.

Relleno:

• 1 lata (397 grs.) de leche condensada
• 1 1/2 paquetes que queso crema philadelphia 
• 3 huevos
• ralladura de 2 limones
• 1/4 taza de jugo de limon

Licuar todos los ingredientes y con la mezcla rellenar la base de galletitas. Hornear a 400°F (200°C) durante 20 mins. o hasta que cuajar. 

Pueden agregarle coulis de fresas, ciruelas, arándanos o lo que se les ocurra.

Chop suey de pollo con verduras

Cada tanto hago comida sana y con muchas verduritas. Y aca va la prueba..

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas
• 1/2 zanahoria ( juliana fina)
• 1/2 morron ( juliana fina)
• 1/2 zuchini (juliana fina)
• 1/2 berenjena (juliana fina)
• 1/2 tz. cebolla de verdeo (juliana fina)
• 1 tz de champis en rodajas
• 1 tz. brotes de soja
• 1 cda. jengibre rallado
• salsa de soja al gusto

Preparación:

• Sellar las supremas, fuego fuerte y reservar.
• Calentar el wok, agregar 3 cucharadas de aceite, esperar a que humee y sellar las verduras en orden de consistencia. Cocinar por 5 mins. a fuego vivo. 
• Agregar el pollo. Agregar los brotes. Rectificar el sabor con la salsa de soja. Las verduras eben quedar crujientes y con un poco del jugo de la cocción. 
• espolvorear con semillas de sésamo, servir y decorar con brotes de soja.

Pastel de Pollo

Ayer me antojé de Pastel de pollo que hace mucho no comía, quise hacer la masa también porque no hay nada mas reconfortante que la comida bien caserita. Esta receta es muy rica y para mi tiene ese sabor a hogar.

Masa Brisée ( es una masa neutra)

• 250 grs. harina
• 5 grs. sal
• 125 grs. de manteca (mantequilla) fría 
• 1 huevo
• 1 yema
• 25 cc. agua fría

Procedimiento:

• Formar una corona con la harina y la sal. En el centro incorporar la manteca y realizar un arenado.
• Agregar la yema, el huevo y el agua y unir la masa con cornet (sin amasar). Enfriar por 30 mins.
• Estirar la masa y cubrir el molde previamente enmantecado, pinchar la base con tenedor. (salen 2, una para abajo y otra para cubrir el relleno.
• Llevar al horno por unos 10 mins. y luego rellenar con la mezcla. (esto para que no quede blanda la masa)

Relleno de Pollo

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 tz de zanahorias cortadas en cubos
• 1 tz de papas cortadas en cubos
• 1 tz de petit pois (arvejas)
• 1/2 tz de apio cortado
• 1 tz de maiz (choclo)
• 1/3 tz de manteca (mantequilla)
• 1/3 tz de cebolla cortada en cubitos
• 1/3 tz de harina
• sal y pimienta
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 tz de leche

Procedimiento:

• En una cacerola, poner el pollo, las zanahorias y el apio. Agregue el caldo de pollo para cubrir y hervir durante 15 minutos. Retirar del fuego, escurrir (reservando 1 3/4 taza de caldo de pollo para el relleno) y reservar.
•  En una cacerola a fuego medio, cocine la cebolla en la mantequilla hasta que esté suave y translúcida. Agregue la harina, la sal y la pimienta. Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche. Cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. Retire del fuego y se combinan con el pollo, las zanahorias, las arvejas y el maiz. 
• Coloque relleno de pollo en la corteza inferior. Cubra con una corteza superior, sellar los bordes y cortar el exceso de masa. Hacer varias pequeñas ranuras en la parte superior para permitir que el vapor se escape. Cocer en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Almond Joy

Este fácil postre es un bocadito perfecto cuando queremos sacarnos el antojo de algo dulce, un placer para los amantes del coco como yo. Esta es una sencilla versión del Almond Joy. Salen aprox. 15 -18 barritas dependiendo del tamaño y forma que quieran hacerlas. 

Ingredientes:

100 gr. de coco rallado 

140 gr leche condensada

una pizca de sal

200 gr chocolate amargo (70%)

Almendras 

Preparación:

Mezclar la leche condensada y el coco, agregar pizca de sal y refrigerar un poco (15 mins) para que se endurezca un poco. Una vez que tomaron un poco de consistencia pueden darle la forma que quieran, las tradicionales barritas o hacerlas bolitas o mas ovaladas. La mezcla es pegajosa, mojarse un poco los dedos ayuda a que no se te pegue tanto. Una vez hechas las bolitas o barras, las meten al freezer (10 mins) para que estén un poco congeladas antes de bañarlas en chocolate.  

Derretir en chocolate a baño maría. Usando un par de tenedores sumerjanlas en el chocolates, asegúrense que esten competamente cubiertas y las ponen a secar sobre una rejilla. Decorar con almendras antes que se seque en chocolate. Meter a la heladera hasta que el chocolate este completamente duro.

                    

Pashá Bereg

Esta receta me la compartió mi amiga Angelica. El Pashá Bereg es una especie de tarta de quesos con masa phila, es un delicioso plato armenio. En algunas recetas tiene mas quesos pero esta es una versión un poco mas "light" (por lo menos eso quiero creer).. Gracias Angélica por la receta!!!

Ingredientes:

250 gr. de masa phila

200 gr. de Mar del Plata o Pategrás (que son el mismo queso) en trozos

200 gr. de Port Salut o Muzarella, en trozos

100 gr. de Regianito, Provolone 0 Sardo, rallados.

100 gr. aprox. de manteca derretida

Cantidad: 1 bandeja mediana, entre 6 y 8 porciones

Preparación:

Lo primero es dividir la masa en dos partes. Con un pincel, enmantecar la fuente. Ponemos una hoja de masa en la fuente o pirex, enmantecamos, ponemos otra hoja, enmantecamos, y así hasta completar la mitad de la masa. No hace falta ser super prolijos, lo importante es que cubra toda la base de la fuente. Colocamos los quesos y distribuimos bien. Tapamos con una hoja de masa, y seguimos intercalando masa y manteca hasta terminar. Cortamos las porciones y pincelamos todo bien con manteca. Ponemos en el horno a temperatura media, hasta que se dore. Y a disfrutar!!

  

  

Calabaza rellena con curry de camarones

No puedo explicar con palabras lo buena que esta esta receta, la mezcla de los camarones con la leche de coco y el curry es increíble, las dos veces que hicimos esta receta en casa no quedó ni un gramo de calabaza pegado en la cascara. Muy recomendable. 

Ingredientes: (2 personas)

• 1 calabaza
• 350 grs. de camarones
• 1/2 tz de puerro y cebollita de verdeo 
• 1 tz de leche de coco
• curry (al gusto)
• queso cremoso o mozarella en cubos o rallado
• 1 choclo (maiz) opcional 

Preparación:

• Hornear la calabaza envuelta en papel aluminio. Un vez suave, cortar la parte superior haciendo una especie de tapa y limpiarla bien para que no le queden semillas.
•  Saltear la cebolla y verdeo, agregar los camarones, curry y leche de coco. No cocinar mas de un para de 1 minuto ya que los camarones se cocinan muy rápido y luego esta mezcla va al horno.
• Rellenar la calabaza con la mezcla, agregarle el queso en cubos o rallado. Poner la tapa de la calabaza y llevar la horno por unos 10 mins. 

  

                         

Varenikes de papa y cebolla caramelizada

Una receta judía muy tradicional originaria de la antigua rusia, es un plato que se popularizó por lo económico de los ingredientes. Son similares a los pirogi y los ravioles. Se pueden rellenar con puré de papas, coles, ricota, repollo, cebolla. Se acompañan con un poco de crema y cebolla caramelizada. 

Masa:

• 500 gr. de harina
• 3 huevos 
• 2 cucharadas de aceite neutro 
• 1 pizca de sal 
• agua tibia

Formar una corona con la harina y la sal, en el centro poner los huevos, aceite y de a poco incorporar el agua tibia hasta lograr una masa lisa y pareja. Dejar reposar unos 30 mins. Estirar y cortar los discos. 

Se pueden comprar la masa lista, yo compro las masitas para copetin. 

Relleno:

• 1/2 kilo de papa
• 3 cebollas grandes
• sal, pimienta 
• 1 c. azucar negra (opcional)
• aceite 

Picar las cebollas y rehogarlas en aceite hasta a fuego suave hasta que se doren, agregarle la azucar negra. Reservar. Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinar con agua y sal, una vez tiernas, pisarlas hasta formar un puré (le agrego un poco de manteca, solo un poco porque la consistencia del puré debe ser mas bien firme. Agregarle 3/4 de la cebolla caramelizada, condimentar con sal y pimienta. Rellenar los discos de masa, cerrar en forma de empanadita. Hervir los varenikes en abundante agua con sal. Servir con la cebolla caramelizada y crema.