Quesadillas de pollo

Esta es una receta muy fácil se necesitan tortillas y queso, se pueden hacer las combinaciones de relleno que se les ocurra. Yo tenia un pollo que me había sobrado de anoche y unos frijoles (porotos).

Ingredientes: (2 quesadillas)

• 4 tortillas 
• 1 taza de queso mozarella (o cheddar si prefieren)
• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 1/2 taza de frijoles
• 1 aguacate (palta)
• 1 tomate 
• pepino
• crema acida (o si prefieren queso crema)

Procedimiento: 

• Hacer una ensaladita de tomate, cebolla y pepino. 
• Pisar la palta, agregarle limon, sal y pimienta. 
• Sobre una torilla poner el relleno de queso, pollo y frijoles y tapar con otra tortilla.
• En una sarten con unas gotitas de aceite poner la tortilla y dorar de ambos lados con cuidado para que no salga el relleno.
• Servir en un palto y acompañarlo con la ensalada, el guacamole y la crema acida.