Cheescake

Hace unos días fue el cumple de Agus y "para variar" hice una Cheescake, como use un molde bajito me alcanzó mezcla para hacer unos mini cheescakes en los moldes para muffins. Como siempre la cheescake es un éxito garantizado.

Ingredientes:

• 150 grs. de galletitas de vainilla o de limón 
• 60 grs. de mantequilla  (le puden poner un poco menos si prefieren mas seca la base)

Procesar las galletas. Cortar la mantequilla en cuadrados y agregarlos a la galleta picada, mezclar bien con un tenedor y extender la mezcla sobre el molde previamente enmantecado. La mezcla debe quedar pareja. Reservar en la heladera mientras preparas el relleno.

Relleno:

• 1 lata (397 grs.) de leche condensada
• 1 1/2 paquetes que queso crema philadelphia 
• 3 huevos
• ralladura de 2 limones
• 1/4 taza de jugo de limon

Licuar todos los ingredientes y con la mezcla rellenar la base de galletitas. Hornear a 400°F (200°C) durante 20 mins. o hasta que cuajar. 

Pueden agregarle coulis de fresas, ciruelas, arándanos o lo que se les ocurra.

Chop suey de pollo con verduras

Cada tanto hago comida sana y con muchas verduritas. Y aca va la prueba..

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas
• 1/2 zanahoria ( juliana fina)
• 1/2 morron ( juliana fina)
• 1/2 zuchini (juliana fina)
• 1/2 berenjena (juliana fina)
• 1/2 tz. cebolla de verdeo (juliana fina)
• 1 tz de champis en rodajas
• 1 tz. brotes de soja
• 1 cda. jengibre rallado
• salsa de soja al gusto

Preparación:

• Sellar las supremas, fuego fuerte y reservar.
• Calentar el wok, agregar 3 cucharadas de aceite, esperar a que humee y sellar las verduras en orden de consistencia. Cocinar por 5 mins. a fuego vivo. 
• Agregar el pollo. Agregar los brotes. Rectificar el sabor con la salsa de soja. Las verduras eben quedar crujientes y con un poco del jugo de la cocción. 
• espolvorear con semillas de sésamo, servir y decorar con brotes de soja.

Pastel de Pollo

Ayer me antojé de Pastel de pollo que hace mucho no comía, quise hacer la masa también porque no hay nada mas reconfortante que la comida bien caserita. Esta receta es muy rica y para mi tiene ese sabor a hogar.

Masa Brisée ( es una masa neutra)

• 250 grs. harina
• 5 grs. sal
• 125 grs. de manteca (mantequilla) fría 
• 1 huevo
• 1 yema
• 25 cc. agua fría

Procedimiento:

• Formar una corona con la harina y la sal. En el centro incorporar la manteca y realizar un arenado.
• Agregar la yema, el huevo y el agua y unir la masa con cornet (sin amasar). Enfriar por 30 mins.
• Estirar la masa y cubrir el molde previamente enmantecado, pinchar la base con tenedor. (salen 2, una para abajo y otra para cubrir el relleno.
• Llevar al horno por unos 10 mins. y luego rellenar con la mezcla. (esto para que no quede blanda la masa)

Relleno de Pollo

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 tz de zanahorias cortadas en cubos
• 1 tz de papas cortadas en cubos
• 1 tz de petit pois (arvejas)
• 1/2 tz de apio cortado
• 1 tz de maiz (choclo)
• 1/3 tz de manteca (mantequilla)
• 1/3 tz de cebolla cortada en cubitos
• 1/3 tz de harina
• sal y pimienta
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 tz de leche

Procedimiento:

• En una cacerola, poner el pollo, las zanahorias y el apio. Agregue el caldo de pollo para cubrir y hervir durante 15 minutos. Retirar del fuego, escurrir (reservando 1 3/4 taza de caldo de pollo para el relleno) y reservar.
•  En una cacerola a fuego medio, cocine la cebolla en la mantequilla hasta que esté suave y translúcida. Agregue la harina, la sal y la pimienta. Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche. Cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. Retire del fuego y se combinan con el pollo, las zanahorias, las arvejas y el maiz. 
• Coloque relleno de pollo en la corteza inferior. Cubra con una corteza superior, sellar los bordes y cortar el exceso de masa. Hacer varias pequeñas ranuras en la parte superior para permitir que el vapor se escape. Cocer en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.