Curry

Esta receta la aprendí en una clase que tome de Wok, en la clase hicimos la receta con pollo y en casa me animé a hacerla con langostinos. le puse muy poco chile porque no tolero mucho picante pero si aguantan mas que yo pueden agregarle el picante al gusto. Curry es el nombre generalmente adoptado en Ocidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sudesteasiático.  

Ingredientes:

• Se puede hacer con pollo, esta vez lo hice con langostinos, si lo hacen con pollo necesitan  1 pata muslo deshuesada, sin piel y cortada en cubos; si hacen la receta con langostinos necesitan 500 grs. sin cascara y bien limpios. 
• 1/2 cebolla cortada en tiras finas.
• 1 vaso de leche de coco
• 50 grs. de maní tostado
• c/n de aceite de maiz

Ingredientes para el curry:

• 1/3 cda. de cardamomo
• 1/3 cda. de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• c/n de chiles secos
• una cdta. de camarones deshidratados
• 1 cda. de lemon grass picado
• 2 cdtas. de cascara de limón
• 2 cdas. de hojas de cilantro picadas
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta
• 2 cdas. de azucar negra
• 1/4 de vaso de salsa de tamarindo
• 2 cdas. de jugo de limón

Ingredientes para el arroz:

• 150 grs. de arroz basmati (grano largo)
• 1 cebolla cortada en cubos pequeños
• 250 cc de caldo de vegetales (no muy concentrado)
• c/n de sal y pimienta

Preparación:

• Para el curry, colocar en un vaso procesador o en un mortero todos los ingredientes del curry y procesar hasta formar una pasta.
• Para el arroz, colocar en una sarten un poco de aceite, añadir las cebollas picadas y saltear hasta transparentar. Agregarle el arroz y saltear para nacar. Cubrir con el caldo de vegetales por encima del arroz , salpimentar y tapar con papel aluminio. Llevar al horno a 180 ° C por 18 minutos.
• En un wok caliente con aceite de maiz cocinar el pollo hasta dorar, luego incorporarle las cebollas y continuar salteando a fuego lento moviendo constantemente para que no se quemen los ingredientes. Agregarle  la leche, el curry procesado y por ultimo el maní. Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
• Servir el arroz, ponerle encima el curry y un poco de cilantro para decorar.

Gravlax

El Gravlax es es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo. El resultado de esta receta es un salmón rosado curado, con un sabor mas intenso, es ideal para comer como aperitivo acompañado de queso crema con unas galletitas o tostadas. 

Ingredientes:

• 500 gramos de salmón rosado fresco con piel
• 1/2 taza de sal fina
• 1/3 taza de azúcar
• 3 o 4 cucharadas de pimienta negra molida
• 1 paquete de eneldo fresco
• Papel film de cocina

Preparación:

• Limpiar el salmón con mucha agua y secar bien.
• En un bowl mezclar la sal, el azúcar y la pimienta molida.
• En un plato poner el film, este film va a terminar envolviendo el paquete terminado, con lo cual es necesario dejar una buena cantidad de ambos lados para cerrar toda la preparación. Cuidar que el recipiente donde se haga esto sea plano para que el pescado no quede doblado, pero que a su vez pueda contener el líquido que largará durante el estacionamiento.

• Sobre el papel film hacer una fina capa con 1/4 de la mezcla de sal y azúcar. Disponer la pieza de salmón entera sobre la capa de sal y azúcar.
• Volcar todo el resto de la mezcla de sal y azúcar por sobre la pieza de salmón y disponerla de forma tal que lo cubra completamente. Sobre la sal y el azúcar disponer el eneldo.
• Cerrar el salmón con el papel film. No apretar demasiado.
• Dejar en la heladera al menos 48 horas. Si se quiere dejar mas tiempo, al cabo de 1 o 2 días descartar el agua que se forme dentro del paquete del papel film.
• Al cabo del tiempo de estacionado abrir el paquetito de papel film, descartar todo el contenido, excepto claro, la pieza de pescado. Limpiar bien con un paño de papel y luego con abundante agua para sacar toda la sal, azúcar.
• Una vez limpio retirar la piel y filetear bien fino. 
• Servir acompañado de alcaparras, queso crema y galletitas. Como aperitivo o en un plato como entrada.

Receta tomada de Cociname

Mermeladas caseras El Tinglado

Hoy quiero recomendarles estos dulces caseros muuuuuuuuy ricos, hechos por el Tinglado que es un lugar en el que trabajan con el objetivo de promover y potenciar la salud. Uno de sus proyectos es la fabricación de dulces caseros que están desarrollando en la comunidad de Florencio Varela.

Pueden visitar su pagina y hacer sus pedidos http://www.eltinglado.org/

Ceviche de lenguado y salmón

El jueves vino Gabi a cenar a casa y al igual que yo es una fanática de la comida peruana, asi que nos deleitamos con un fresco ceviche. 

El ceviche, es una plato originario de Perú, es un elemento central de su gastronomía, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kilo de lenguado
• 500 grs. de salmon rosado
• 8 limones verdes 
• 1/2 naranja
• 1 cebolla morada
• 1 palta (aguacate)
• 1/2 mango, si es muy chico cortarlo todo.
• 1 cdta. de cilantro (esta vez no le puse pero le da un rico sabor)

Preparación:

• En un bowl exprimir los limones. 
• Cortar la cebolla en julianas y agregarlas al jugo de limón. 
• Cortar el lenguado y el salmón en cuadrados y agregarlo al jugo de limón.
• Cortar el mango y la palta en cuadraditos y agregarlos al bowl con los demás ingredientes.
• Agregar el cilantro y servir con galletitas de soda.

Gallopinto con carne

Esta es una receta muy popular en todo Centroamérica, es un plato típico de Nicaragua que consiste en arroz y frijoles, se prepara mezclando el arroz con los frijoles negros o rojos y se fríe hasta quedar tostado. Yo le agregué carne que me había sobrado del almuerzo. 

Se pueden encontrar diferentes versiones del plato en otros países como: Cuba, República Dominicana, Panamá y Puerto Rico.

Ingredientes: (para 6  personas)

• 2 tazas de arroz 
• Porotos (frijoles) 1/2 kilo
• 1 cebolla pequeña
• medio morrón (chiltoma)
• 1 cucharada de aceite 
• carne (tenia un pedazo que hice en el horno con un poco de salsa inglesa, sal y pimienta.

Preparación:

• Cortar la cebolla y el morrón y sofreirlos en la sarten.
• Agregar el arroz, los porotos y la carne. 
• Freir hasta que esten doraditos.

Se pueden acompañar con patacones o plátano maduro frito con queso.  

Bienvenidos a La Delicia de hoy..

Este blog nace con la idea de compartir recetas sencillas y fáciles. Si bien en casa siempre me gustó ayudar en la cocina y aprender recetas nuevas, la cocina es una pasión que descubrí hasta que me toco vivir sola. Muy pronto voy a iniciar mis clases de cocina y quiero compartirles acá lo que vaya aprendiendo. Espero les guste el blog y me compartan también algunas de sus recetas preferidas.