Camarones con coco

Amo el coco!!! Soy una fanática del coco, me encanta en comidas, postres y cocktails. Esta es una receta muy fácil, espero les guste tanto como a mi :)
Ingredientes:

• 1 lb. de camarones
• 1/2 tz de harina
• 1 tz de coco rallado seco
• 1/2 tz de pan rallado
• 1/2 cdta. polvo de hornear
• 2/3 tz de agua
• 1 tz de aceite vegetal
• sal y pimienta

Preparación:

• Mezclar bien la harina, el polvo de hornear, el agua y salpimentar.
• Aparte mezclar el coco rallado con el pan rallado.
• Pasar cada camarón por la mezcla húmeda, luego empanizarlos con la mezcla seca y freírlos en aceite muy caliente. Se doran enseguida.
• Escurrirlos sobre papel toalla.

Lo sirvo con Thai chilli sauce que compro hecha. Pero si quieren hacer alguna caserita pueden mezclar en una ollita 1/2 taza de mermelada de naranja, 4 cucharaditas de vinagre y 1/2 cucharadita de chile seco. revolver por 10 mins. 

Ensalada de pasta y salmon ahumado

Esta deliciosa y fácil receta la probamos en casa de unos amigos y nos encantó, llevaba jamón crudo en lugar del salmón y nosotros agregamos el mango que combina muy rico con el salmón. Vale la pena probar la versión con el jamón crudo también.
Ingredientes:

• Salmón ahumado
• mango
• pasta (yo usé fusilli)
• hojas verdes (rucula, lechuga)
• tomates cherry
• salsa de soja
• miel
• semillas de sésamo

Preparación

• Cocinar la pasta y enfriar. Para la salsa poner en una olla chica salsa de soja y miel, cocinar hasta que espese un poco, apagar el fuego y agregar las semillas de sésamo. 
• Poner en una ensaladera las hojas verdes, la pasta, el tomate, el mango (también se le puede agregar palta) y el salmón. Salpimentar y verter un poco de la salsa encima. 

Suprema rellena con salsa de puerros

Aprendí a hacer supremas rellenas :)

Ingredientes de las supremas rellenas

• 2 supremas de pollo
• 15 grs. de manteca (mantequilla)
• 70 grs. de Ricota
• 5 hojas de albahaca
• 1 cebolla de verdeo 
• 1/2 morron (chiltoma)

Salsa de Puerros:

• 50 Cc de vino blanco
• 1 puerro cortado en cuadritos chicos (brunoise)
• 150 Cc. fondo de ave
• 150 Cc de crema de leche
•  10 grs. de manteca 
• sal y pimienta

Puré de batatas

• 2 batatas
• 30 grs. de manteca
• 50 Cc. de crema de leche

Preparación Supremas: Rehogar el verde y el morrón y agregar a la ricota y albahaca. Hacer un corte a cada suprema en forma de bolsillo. Rellenar con la mezcla de ricota, verdeo, albahaca y morrón. Trabar con un par de palillos de dientes. Sellar la pechuga en manteca de ambos lados y continuar la cocción en el horno a 180º C por unos 15 mins.

Salsa de Puerros: Reducir el vino con el puerro hasta evaporar el alcohol, Incorporar el fondo  de ave y reducir a la mitad. Incorporar la crema de leche y reducir un 20% del volumen total. Agregarle la manteca fría fuera del fuego para darle brillo a la salsa.

Puré de Batatas: Hervir las batatas, pelarlas, pisarlas y agregar la manteca y la crema. Salpimentar. 

               

La primera foto es tomada con mi celu en la clases y la ultima fue mi versión en casa.